过了腊八就是年，年的脚步越发地匆匆，等待了一年365天，终于要和我们见面了。每年的腊月23日是小年，我们民勤人又叫“祭灶”。据说这天灶老爷点兵，小年都来了，大年还远吗？所以啊，我们做年馍馍的脚步也越发地加快，明日祭灶，灶卷卷可是必不可少，妈妈跟集回来就开始动手做发面。

都是巧妇难为无米之炊，做发面的首要任务就是搅酵（jiao二声）头子。搅酵头子的必备条件就是有糟子，扯了一大堆，说白了，我们做年馍馍，没有了糟子可不行！下面我们就来说说我们民勤人做馍馍的宝贝：糟子。

稻醴清糟。——《礼记·内则》。顾名思义，糟子的食材就是米，黄米。妈妈做糟子的时候，会去秤上两斤黄米，回家咯，用开水将黄米泡上（和醒面的道理是一样的）。待水都渗进了黄米里，搁置，自然风干酥了。我们的碾槽子就派上用场了。把泡好的黄米碾成了米面。或者没有了碾槽子，我们就用压面机把黄米压成米面。碾好的米面，加入适量的麦面，像和面那般，把所有面粉和好，揉成条状，切至点心大小的圆饼状，我们的糟子的雏形就出现了。这会的糟子是万事俱备只欠东风，最后一道工序就是晾干。

晾糟子又是一道技术活，准备好布篮，里面撒上面白或者麸皮（最好麸皮），边醒边晾！晾晒的过程中，需要翻动。做糟子，还要看天气，最适宜的就是夏季，气温高，酵母菌易成活。当然，阴雨天也不适宜做糟子。

老太爷在我妈妈做糟子的时候和我们喧海谎，说西吕杨老大的老婆，笨手笨脚的，做了三十个糟子，心强呢，驴踢民勤话读gang二声），看着糟子不错，做馍馍每次的馍馍都有个脚粪臭味儿。杨老大紧张地，以为自己家的面发霉了。直到杨老大的老妈做馍馍时候，用了上年的糟子，馍馍才没有了那怪味儿。杨老大一家人找到了症结！这事儿成了笑柄，笑话别人家媳妇笨手笨脚的时候就会说:这个媳妇子来杨老大的老婆一样。暗语就是:这家的媳妇子笨。当然，这个只是太爷爷给我们喧的海谎，不足为考证。但是糟子，却时时刻刻在民勤馍馍里面发挥着不可替代的作用！

“马玉婷，赶紧让开，我的发面盆子要放在热炕上”妈妈的糟子已经成了酵头子，要发了，我也得赶紧腾地儿了。明天的灶卷子可就靠它了，我可不是老鼠，害一锅汤。